安化，古称梅山。自古至今流传着一种古老的文明文化形态--梅山文化，似巫似道，尚武崇文，演绎着梅山蛮地渔猎、农耕、茶叶并原始手工业发展的过程。梅山境内山峰险峻，溪流纵横，云雾弥漫。地球6、7亿年前“冰盖气候”的“冰球事件”，让这里有大面积的举世无双的冰碛岩层。由于独特的地理条件和气候环境，很适合茶树的生长，故有“不种地，不种田，一届（gai）茶叶吃一年”之说。宋神宗熙宁五年建县时就有“惟茶甲于诸州县，山崖水畔，不种自生”的记载。

             历史上，安化黑茶作为边销茶，大部分运往西北边疆地区，深受边民喜爱：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。随着现代生活的变化，由于安化黑茶独特的保健功能，不断受到内地市场的热捧。